Cidre de glace 1898

Le Cidre de glace 1898 est élaboré en récoltant les pommes des vergers du groupe El Gaitero à maturité optimale et en les congelant.

Une fois les pommes congelées, elles sont pressées pour obtenir un moût très riche en sucres qui fermente avec des levures sélectionnées et mûrit pendant trois mois sur les lies. Il est ensuite filtré et mis en bouteille.

Il a un taux d'alcool de 9% et se présente dans une bouteille de 37,5 cl.

La Winery

Le nouveau commerce avec les Amériques a obligé l'industrie asturienne à concevoir un moyen de conserver le cidre dans des conditions optimales pendant son voyage à travers la mer. C'est alors que survient une découverte qui trouve sa véritable origine dans le domaine médical des eaux médicinales et des produits pharmaceutiques : la machine à champagniser. Ce nouvel outil, qui génère les bulles gazeuses du cidre et le conserve pour la consommation, permettra aux émigrants asturiens d'apporter la saveur de leur terre. C'est en 1888 que les frères Alberto et Eladio del Valle, financés par Bernardo de la Ballina et Ángel Fernández, acquièrent les machines nécessaires pour commencer la "champanisation" du cidre dans le Conseil de Villaviciosa. Un an plus tard, le 24 mai 1890, l'entreprise Valle, Ballina y Fernández est créée. Ce fut le début d'une longue et fructueuse histoire : celle du cidre El Gaitero, qui connut un succès retentissant tant sur le continent qu'en Amérique.

Les installations d'El Gaitero à La Espuncia s'étendent sur plus de 40 000 mètres carrés, stratégiquement situées à proximité de l'estuaire de Villaviciosa. Là, ses caves centenaires, déclarées l'un des éléments les plus représentatifs du Patrimoine historique industriel des Asturies, coexistent avec une technologie innovante et de pointe.

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