Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs de vins et de cavas de haute qualité et singuliers depuis 1980, exprimant ainsi leurs terroirs. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers en viticulture écologique et biodynamique. Ils luttent pour atteindre l'équilibre parfait entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage. Fiche Technique Cave: Propriété des vignobles, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone). AOP Penedès Millésime: 2021 Degré: 13% Cépage: 100% Xarel.lo Note de dégustation: Couleur: Jaune intense, avec des reflets paille, brillant. Arôme: Très singulier, montrant son caractère variétal avec des notes florales et de fruits blancs citriques (pomme et pamplemousse), ainsi que des souvenirs de fenouil et d'anis qui augmentent sa complexité. Intensité des arômes marqués par la minéralité, légèrement salin. Goût: La sensation de texture en bouche est mise en avant, légèrement onctueuse. Souvenirs de pomme cuite, de fruits blancs mûrs, de coing. Peut s'améliorer en bouteille. Blanc avec personnalité, structure et saveur. À déguster. Température de service: 9-10ºC. Élaboration: Vin de terroir de vieilles vignes, élaboré selon les principes de l'agriculture biodynamique. Cette vigne de 70 ans aux racines profondes et au sol calcaire apporte l'expression maximale du Xarel.lo. Pure élégance et richesse de nuances. Viticulture: Ce vin provient de la vigne de Xarel.lo "Clot del Roure" de la propriété de Can Prats à San Llorenç, située dans la zone privilégiée d'Espiells, dans le bassin de la rivière Anoia. Cette vigne de 1,5 hectare est cultivée selon les principes de l'agriculture biodynamique. Vinification en Cave: Une macération pelliculaire est réalisée pour augmenter la complexité aromatique, et un rendement de pressurage très bas est appliqué, représentant la fraction la plus élégante et subtile du moût. Fermentation et élevage en fûts de châtaignier et de chêne pendant 6 mois, travaillant avec les lies les plus fines. Accord mets-vins: ce vin est idéal avec la gastronomie typiquement méditerranéenne, comme le poisson, les fruits de mer, à la vapeur, grillés ou au four. Même les plats traditionnels de poissons (suquets, zarzuelas, calderetas, etc.). Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il est excellent avec les riz méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, riz bouillon) et les pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux cèpes. Vins el Cep est une cave durable, responsable et efficace. Ils travaillent chaque jour pour respecter leur engagement envers le paysage. Ils travaillent de manière durable en utilisant des énergies renouvelables, en respectant au maximum l'environnement dans les vignobles et les caves. Ils veillent à améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique, et investissent pour que tout fonctionne avec de l'énergie photovoltaïque. Leur Chemin Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera avaient une expérience centenaire, avec une tradition agricole enracinée et dans la tradition de faire du vin dans leurs masies. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour élaborer des vins et des cavas qui représentent l'identité de nos terroirs. Can Llopart