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Le fromage D.O. manchego affiné Adiano (coin) est un fromage qui bénéficie de l'appellation d'origine et qui est fabriqué de manière artisanale à partir de lait cru de brebis de race pure manchega nourries dans les pâturages de la finca El Campillo (Ciudad Real) au pied des monts de Tolède. Le fromage D.O. manchego artisanal Adiano est devenu le plus primé au niveau national lors des World Cheese Awards 2024, qui se sont déroulés au Portugal, ayant remporté trois médailles Super Gold lors d'un seul concours. Déjà lors de l'édition précédente des WCA, au Pays de Galles, il avait remporté la médaille d'or. Plus précisément lors de cette nouvelle édition des World Cheese Awards, il a remporté : Meilleur fromage de brebis demi-affiné du monde, Meilleur fromage de brebis pour la version Réserve et Adiano Afinado a été distingué comme le meilleur fromage Manchego DOP du monde. Adiano a déjà remporté plus de 30 prix depuis son lancement en 2022. Il s'agit d'un fromage affiné au lait de brebis non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs, qui mûrit dans sa propre moisissure, ce qui permet à sa croûte, entièrement naturelle, d'être comestible à 100%. Ce fromage D.O. manchego artisanal affiné Adiano présente une qualité exceptionnelle et ses qualités organoleptiques, dans lesquelles les ferments naturels sont conservés, lui confèrent des nuances de goût et d'arôme qui se distinguent dans sa catégorie. Toutes les brebis de la finca bénéficient d'un état de semi-liberté où elles alternent quotidiennement entre le temps passé dans les champs à paître, jouer, prendre le soleil ou se reposer. Les étables où elles se reposent ont été conçues avec la dernière technologie disponible axée sur le bien-être animal (Animal Welfair™), et où elles sont traies ou passent la nuit pour se protéger des intempéries. De plus, l'usine de fromage dispose d'une station de traitement des déchets qui minimise l'impact et l'empreinte écologique, contribuant ainsi à devenir une marque 100% durable. Nous vous recommandons d'accompagner ce fromage affiné Adiano avec des vins rouges de La Mancha car, ses notes robustes complètent parfaitement l'intensité de ce fromage manchego artisanal affiné. Si vous préférez une expérience plus légère, les vins blancs ou la bière artisanale rehaussent le goût du fromage manchego artisanal et en termes de recommandations culinaires, ce fromage peut être incorporé dans des risottos et des tartes donnant ainsi naissance à un chef-d'œuvre gastronomique. Conservation : Entre 2º et 10º Origine animale : Brebis Temps d'affinage : Affiné