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Le fromage de chèvre Musgo de Capra (croûte moisi), médaillé d'argent aux World Cheese Awards 2018/19, est un fromage à coagulation mixte fabriqué de manière artisanale à Barraco (Ávila). Il s'agit d'un fromage de chèvre affiné sans pressage, à la croûte naturellement moisi, avec une texture ferme et semi-molle, peu élastique mais très crémeuse en bouche. Son goût est fruité, élégant et persistant, rappelant un yaourt doux et des notes sucrées de céréales, avec une finale de fruits secs comme des noisettes. Musgo de Capra dégage une odeur dominée par des notes humides, de terre et de champignons des bois. Le fromage de chèvre Musgo de Capra a également remporté la médaille d'argent lors de la 14e édition de GourmetQuesos, le championnat des meilleurs fromages d'Espagne, dans la catégorie des fromages de chèvre jeunes au lait cru. La fromagerie Elvira García se trouve au pied de la Sierra de Gredos, au cœur de la vallée de Iruelas, une petite fromagerie qui produit des fromages et produits laitiers à base de lait de chèvres heureuses. Ils fabriquent jusqu'à 20 types différents de fromages. Le bonheur de leur troupeau de 650 chèvres de race malaguène se traduit par un lait frais de qualité et des fromages primés au niveau international et national. Ouverte au public en mai 2013, les frères Francisco et Jesús Alía, éleveurs depuis toujours et primés pour la qualité de leur lait par l'Association de la Chèvre Malaguène au niveau national, ont décidé de franchir le pas en fermant la boucle et en entamant une formation et un conseil pour élaborer quelque chose en harmonie avec la qualité de leur lait. Et tout cela, dans l'environnement naturel de la Sierra de Gredos qui se reflète aujourd'hui depuis la fromagerie artisanale qui porte le nom de leur mère: Elvira García. Le fromage le plus primé de la fromagerie est LunaNueva et ils produisent également MusgoLavado, tous deux disponibles dans notre magasin. Conservation: Entre 2º et 10º Provenance animale: Chèvre Type de lait: Cru