Bouteille 75 cl
Son élevage rappelle celui de ces vins qui traversaient les océans au XVIIe siècle vers les colonies et revenaient aux ports européens avec une plus grande complexité et une plus grande douceur.
Elaboré à partir d'Oloroso et de Pedro Ximénez. Après avoir vieilli séparément dans leurs respectives soleras pendant 12 ans, les deux vins sont combinés pour vieillir à nouveau dans une Solera de 45 fûts située dans la Sacristie de la cave.
Score: Parker 96; Peñin 91.
Fiche technique :
Cave : Lustau Fine Selected Wines
A.O. Jerez-Xérès-Sherry
Moyenne d'âge : 15 ans
Variété : 80 % Palomino, 20 % Pedro Ximénez (Oloroso Doux)
Degré : 20,0 % vol.
Note de dégustation :
Couleur acajou foncé. Arômes intenses de fruits mûrs, café, cacao et toffee. Très complexe en bouche, avec une acidité nette. Saveurs de raisins secs, noix et orange confite.
Température de service : 10-12º C
Accords mets-vins : Parfait pour accompagner des plateaux de fromages, du foie gras ou des desserts. Il est recommandé de servir dans un verre large, avec de la glace et une tranche d'orange. Sa personnalité marquée et inimitable en a fait une référence incontournable de la mixologie actuelle.
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