Le complexe touristique Bodega Latarce se trouve juste à l'entrée de Toro, terre par excellence des grands vins et de la gastronomie. Dans la salle de tonneaux précieusement conservée, reposent les différents types de vin qu'ils produisent, avec un système de contrôle de la température et de l'humidité automatisé. Dans ce silence, ils acquièrent une personnalité dans des barriques de différentes provenances (chêne français et américain, tous deux à 100 %) jusqu'au moment idéal pour leur embouteillage. Ce sont des vins de production limitée et pleins d'enthousiasme. Fiche technique : Bodega: Latarce D.O. Toro Variété : 100% tinta de Toro Degré : 15,0 % vol. Note de dégustation : Avec une intensité de couleur élevée dans des tons de cerise rouge. Au nez, il peut rappeler des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, un toast très subtil, élégant et avec une grande persistance. En bouche, il offre une grande structure, une bonne présence tannique, beaucoup de corps, puissant et persistant. Souvenirs de la phase olfactive rétro-nasale. La persistance en bouche est prolongée. Température de service : 15-17º C Géologie et Sol Type de sol : Sableux avec des galets. Accord mets-vins : Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l'accompagner d'apéritifs avec du jambon ibérique ou du fromage affiné de brebis, affinés et de réserve. Également crémeux de brebis. Avec des plats principaux d'agneau, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir. Élaboration : La récolte a lieu début octobre. Et se fait manuellement en caisses de 15 kg Provenant de vignobles sélectionnés de plus de 50 ans, les raisins sont récoltés avec soin lorsque leur maturité est optimale, pour obtenir un vin de la meilleure qualité. Pour perfectionner son élevage, la fermentation malolactique se fait en barriques neuves de chêne français. Avec une période de 16 mois en barriques neuves de chêne français. Tinta de Toro : Il est considéré que ce sont les Romains (210 av. J.-C.) les véritables promoteurs de la viticulture dans le bassin du Duero, envahissant le territoire précédemment vacceo et détruisant complètement la ville sur ordre du général carthaginois Hannibal. Le 11 janvier 1505, les 83 lois sont proclamées à Toro, qui est alors le siège des Cortes; une ville qui des siècles plus tard se consoliderait comme capitale de province. De nombreux documents au fil de ces années ordonnent, régulent et reconnaissent la culture de la vigne et son importance économique dans la ville. Le vin de Toro a voyagé vers le nouveau monde en baptisant sa découverte, en raison de caractéristiques qui lui permettaient de perdurer et de se conserver lors de longs voyages. Après l'invasion phylloxérique en Espagne en 1870, la culture de la vigne subit une grande reconversion, et c'est à Toro que la variété Tinta de Toro ancre ses racines dans des terres sableuses lâches et bien drainées, conservant jusqu'à nos jours la multiplication des vignes en franc de pied. A cette époque, Toro dispose de sa propre Station Oenologique située dans la ville, fournissant des services techniques aux demandes viticoles du moment. Le 26 mai 1933, Toro a été pour la première fois accordé l'appellation d'origine. (Publication au Journal Officiel du 4 juin 1933) En 1990, la Junte de Castille-et-León se lance dans un plan de sélection clonale et sanitaire de la vigne, sauvant et multipliant les variétés autochtones de la Communauté, dont la Tinta de Toro, qui bénéficie à ce moment du sceau de certification en tant que variété autochtone, avec un nom propre, des caractéristiques agronomiques