Remirez de Ganuza, un paraíso enológico en La Rioja
Les vignobles sont composés de plus de quatre-vingts hectares de tempranillo, graciano, viura et malvasía. Ils sont répartis dans six localités de la Sierra Cantabria : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, en Rioja Alavesa. Pour leur sélection, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette vaste étendue de terrain leur permet de s'auto-approvisionner en raisins de la plus haute qualité.

Fiche Technique

Cave : Propriétés des Vignobles, chez Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
D.O.Ca. La RiojaMillésime : 2016
Degré : 14%
Cépage : 90% Tempranillo, 10% Graciano
Notes de dégustation : Rouge cerise de très bonne densité, très couvert et brillant.
Au nez : Intense, complexe et élégant. Souvenirs de fruits rouges sauvages, de produits laitiers, de confiture et de fines notes minérales.
En bouche : Large, de structure fine, soyeuse et persistante. Acidité fine qui donne de la fraîcheur au vin.
Température de service : 16-18ºC
Élaboration : Ils sont répartis dans six localités de la Sierra Cantabria : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos.
Vendanges manuelles en caisses de 12 kg de raisins provenant de vignobles âgés de 25 à 40 ans. Température contrôlée avant la fermentation dans des chambres froides spécialement conçues à cet effet pendant une période de 24 heures (4-6 degrés). Sélection des raisins sur table et séparation des épaules et des pointes. Ce vin est élaboré à partir des épaules égrappées. Fermentation en petits réservoirs en acier inoxydable et cuves en chêne français de 7000 litres.
Accord mets-vins : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des viandes rouges, des ragoûts, accompagnant des plats aux légumineuses (lentilles, pois chiches ou haricots par exemple). Comme toujours, il est également indispensable avec des fromages affinés de brebis ou de chèvre.
Une cave traditionnelle à la pointe de la technologie
Vous trouverez Remírez de Ganuza au centre de Samaniego, magnifique village médiéval au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, il conserve aujourd'hui son apparence de village fortifié visible dans de nombreux bâtiments et surtout dans l'église de Ntra. Sra. de la Asunción du XVIe siècle, construite à côté d'une des quatre tours qui défendaient le village.
La cave de Remirez de Ganuza, comme nous l'avons dit précédemment, est située au centre de Samaniego, Álava. Elle est formée par un pâté de maisons, d'anciens manoirs du village, composés de structures modernes en béton armé recouvertes de pierre, s'intégrant ainsi dans l'architecture locale traditionnelle.
Autour d'une grande cour centrale traversée par un canal naturel d'eau, les différents bâtiments qui structurent la cave sont dédiés aux différentes phases de l'élaboration du vin, comme la zone des barriques, les casiers