Emerald Green Imagine Organic. Bouteille de 500ml d'huile d'olive vierge extra variété Picual.

Huile d'olive vierge extra bio variété Picual

Huile d'olive extra vierge biologique variété Picual. L'huile biologique Picual a une forte personnalité. C'est une variété très appréciée pour sa précocité, sa facilité de culture et la qualité de l'huile d'olive obtenue, avec une forte proportion d'acide oléique. Le picual biologique a un fruité plus intense par rapport au picual conventionnel, ceci est dû à l'utilisation de produits exclusivement biologiques pour la nutrition des oliviers

LE PROCESSUS DE FABRICATION

Les fruits sont récoltés avec le plus grand soin, à travers un processus de sélection. Dès que les fruits commencent à mûrir, une multitude de tests sont effectués dans les différentes zones du domaine afin de déterminer la zone et le moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, selon l'année et le développement du fruit. En raison du fait que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30ºC, les fruits sont récoltés pendant la nuit afin de garantir que la température de récolte et de broyage ultérieur soit inférieure à 20ºC.

Les fruits sont récoltés la nuit

Obtenir la meilleure huile d'olive vierge extra relève plus du rituel que de la technique. Sans oscillations thermiques et à la bonne température depuis la récolte du fruit jusqu'à l'extraction de son élixir

Profil sensoriel

Fruit très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, modérément amer et un peu plus épicé, le tout très équilibré

TEST DE PANNEAU

• Moyennement fruité : 5,2
• Type de fruité : vert
• Défaut de la majorité médiane : 0,0
• Médiane amère : 2,2
• Moyennement épicé : 2,5