Émeraude verte. Bouteille de 500ml d'huile d'olive vierge extra variété Picual.

Les six nuits de récolte, les olives destinées à l'édition "Premium" sont récoltées et broyées. Huile d'olive extra vierge Verde Esmeralda édition premium, 100% Picual. Il est présenté dans un flacon dont la forme et les dimensions sont identiques à celles d'une émeraude.

Il est présenté dans un flacon

Cette huile de la variété Picual présente un arôme d'herbe fraîche, de plants de tomates... qui rappelle les vastes oliveraies du haut bassin du Guadalquivir.

L'arôme rappelle les vastes oliveraies du haut bassin du Guadalquivir

LE PROCESSUS DE FABRICATION

Les fruits sont récoltés avec le plus grand soin, au moyen d'un processus de sélection. Dès que les fruits commencent à mûrir, une multitude de tests sont effectués dans les différentes zones du domaine afin de déterminer la zone et le moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, selon l'année et le développement du fruit. Étant donné que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30ºC, les fruits sont récoltés pendant la nuit afin de garantir une température inférieure à 20ºC pour la récolte et le broyage ultérieur.

Obtenir la meilleure huile d'olive vierge extra relève plus du rituel que de la technique. Sans oscillations thermiques et à la bonne température depuis l'obtention du fruit jusqu'à l'extraction de son élixir

Profil sensoriel

Fruit très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, modérément amer et un peu plus épicé, le tout très équilibré

TEST DE PANNEAU

• Moyennement fruité : 4,2
• Type de fruité : vert
• Défaut de la majorité médiane : 0,0
• Médiane amère : 2,8
• Moyennement épicé : 2,5