La première nuit de la récolte, les olives destinées à l'édition "Luxe" sont récoltées et broyées à partir d'une sélection rigoureuse de parcelles. La présentation de l'huile d'olive vierge extra exclusive Emerald Green Luxury Edition, se fait dans une bouteille dont les formes et les proportions sont identiques à un EMERAUDE, en utilisant la taille émeraude.
Le bouchon est fait à la main et à la main
Le bouchon est fabriqué à la main et est accompagné d'un liège naturel avec un traitement à la paraffine et au latex pour une étanchéité complète. L'émeraude est présentée dans un boîtier de type boîte avec un cristal SWAROVSKI serti, qui est fait à la main dans un format luxueux, comme il ne pourrait l'être moins, pour abriter une pierre précieuse, l'ÉMERAU
LE PROCESSUS DE FABRICATION
Les fruits sont récoltés avec le plus grand soin, à travers un processus de sélection. Dès que les fruits commencent à mûrir, une multitude de tests sont effectués dans les différentes zones du domaine afin de déterminer la zone et le moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, selon l'année et le développement du fruit. Étant donné que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30ºC, les fruits sont récoltés pendant la nuit afin de garantir une température inférieure à 20ºC pour la récolte et le broyage ultérieur. Une fois la zone de récolte sélectionnée, le premier jour de la récolte, les meilleurs fruits de chaque arbre sont choisis et récoltés à la main, ce qui nous donne la meilleure huile d'olive vierge extra (LUXE). Les olives sont soumises à un processus de sélection, de sorte que celles qui ne répondent pas aux paramètres définis sont rejetées.
Obtenir la meilleure huile d'olive vierge extra relève plus d'un rituel que d'une technique. Sans oscillations thermiques et à la bonne température depuis l'obtention du fruit jusqu'à l'extraction de son élixir
Profil sensoriel
Profil sensoriel
Fruit très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, modérément amer et un peu plus épicé, le tout très équilibré.
TEST DE PANNEAU
- Médiane fruitée : 4,2
- Type de fruité : vert
- Défaut de la majorité médiane : 0,0
- Median Bitter : 2.8
- Moyennement épicé : 2,5
