Le filet de porc est un petit morceau en forme de cône et sa viande est maigre. Il est situé dans la région lombaire, juste au-dessus des reins et en dessous du filet. Propriétés et bienfaits : Le filet de porc est recommandé pour le bon fonctionnement des muscles car il est une bonne source de protéines. Sa teneur en vitamines du groupe B aide à lutter contre le stress et la dépression. Cette viande est bénéfique pour le bon fonctionnement du système circulatoire et pour prévenir le diabète et l'arthrite. Elle contient de la thiamine, qui aide à assimiler les glucides dans l'organisme et au bon fonctionnement du système nerveux. Le filet de porc est également riche en fer, zinc, phosphore, magnésium et potassium. Ces minéraux sont nécessaires pour la régulation de l'eau dans notre corps, le bon fonctionnement du système nerveux et des muscles, ainsi que de notre cœur. Il contient des vitamines du groupe B ; la B1 convertit les glucides en énergie ; la B6 combat le stress et facilite la digestion ; et la B12 aide à la formation des globules rouges. Il contient de la niacine, qui réduit les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Sa teneur en zinc renforce notre système immunitaire. Valeur nutritionnelle pour 100 grammes : Calories: 143 Total des graisses: 3,5 g Acides gras saturés: 1,2 g Cholestérol: 73 mg Sodium: 57 mg Potassium: 421 mg Glucides: 0 g Fibres alimentaires: 0 g Sucres: 0 g Protéines: 26 g Conservation et astuces : Comme toute viande, elle doit être stockée au réfrigérateur dans un récipient hermétique et toujours être sortie 1 heure avant la cuisson. Elle convient à la congélation, mais si vous le faites, il est préférable de la couper en morceaux et de l'envelopper dans un film en séparant les portions. Recette et utilisations en cuisine : Étant une viande si tendre et juteuse, la meilleure option est de la faire griller ; il est préférable de couper le filet en morceaux de 2 cm, vous pouvez le faire mariner et le laisser reposer pendant environ trois heures. Chauffez une poêle et lorsque celle-ci est très chaude, ajoutez les médaillons. Lorsqu'ils sont bien dorés des deux côtés, enrobez-les de graines de sésame. Servez avec des légumes.