Fromage castillan au lait cru

Le Fromage de Castille de lait cru de brebis provient des exploitations de Castille-et-León. Il a été salé à l'humide, avec un affinage minimum de 60 jours, une coagulation enzymatique et un pressage intense, avec une longue durée de conservation.

Croûte: Lisse, propre, bien définie, allant du jaune pâle au brun. Pâte et couleur: Ferme et compacte, de couleur ivoire jaunâtre, avec de petits trous répartis de manière irrégulière sur toute la coupe. Texture: Mi-dure avec une bonne onctuosité. Odeur et goût: Saveur intense, acidité équilibrée, arôme avec des notes de céréales et de fruits secs. Persistante de manière modérément élevée, avec une finale élégante et épicée.

Élaboré par le Consortium de Promotion de l'Ovin S.Coop.

Produit laitier.

Temps d'affinage:

Affinage minimum de 60 jours.

Stockage:

Conserver entre 4ºC et 10ºC.