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Fromage typique de la Sierra de Cádiz élaboré avec du lait de chèvre "payoya", une race autochtone de la région. Le fromage "Payoya" est fabriqué artisanalement à base de lait de chèvre pasteurisé, de ferments lactiques, de calcium, de présure animale et de sel. De texture dure et recouvert d'une fine couche d'huile d'olive inimitable. Avec une odeur intense, il annonce ce qui va suivre, car ce fromage possède une saveur unique qui ravira les palais les plus exigeants. La fromagerie El Gazul est le projet d'un jeune homme qui, souhaitant perpétuer la tradition familiale, s'est lancé dans la recherche de la meilleure matière première, en sélectionnant méticuleusement le bétail pour obtenir le meilleur produit artisanal. Après des milliers d'heures de travail à la recherche de la recette parfaite, nous nous trouvons finalement face à une fromagerie qui a réussi à étendre ses frontières et à être reconnue par plusieurs prix au niveau national et international. Conservation : Entre 2º et 10º Provenance animale : Chèvre Durée d'affinage : Affiné