Le fromage San Simón da Costa est un fromage de vache galicien élu Meilleur fromage fumé d'Espagne lors de la 33e édition du Salon du Gourmet et qui a remporté la médaille d'Or aux World Cheese Awards 22; médaille s'ajoutant à celle d'Argent remportée lors des World Cheese Awards de l'année précédente à Oviedo (Asturies). C'est un fromage à pâte demi-cuite élaboré avec du lait de vache pasteurisé, de la présure et des ferments lactiques. Avec un goût lactique doux avec une agréable touche de fruits secs et de beurre, il laisse un arrière-goût et une odeur intense de fumée de bouleau. Il provient de la fromagerie Prestes, une entreprise familiale de San Simón (Lugo) où ses principes sont le respect de la tradition, le soin apporté à la fabrication et la haute qualité de ses matières premières, donnant ainsi des délices gastronomiques véritables qui ont été primés à de nombreuses reprises tant au niveau national qu'international. 2e Prix de la Dégustation de Fromages de Galice 2005 Conservation: Entre 2º et 10º Provenance animale: Vache Temps d'affinage: Affiné Type de lait: Pasteurisé