Le fromage de chèvre semi-affiné à affiné Monte Enebro est fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé. Sa pâte est dense, très crémeuse et fondante

Fromage de chèvre Monte Enebro de semi-affiné à affiné

La croûte du fromage de chèvre Monte Enebro est moisie (fruit du penicillium roqueforti) et sa couleur bleutée contraste avec la pâte blanche.

Son arôme incomparable et sa saveur délicate s'intensifient et se renforcent après un affinage de 30 à 40 jours (en chambre froide et à forte humidité).

Le fromage de chèvre Monte Enebro est le fromage le plus connu d'Ávila et a remporté plusieurs prix lors de concours internationaux, obtenant ainsi une reconnaissance bien méritée dans le monde entier. En particulier, lors de la dernière édition des World Cheese Awards qui s'est tenue à Oviedo (2021), il a remporté une prestigieuse médaille d'or qui vient s'ajouter aux nombreuses médailles d'or remportées par le fromage lors des éditions précédentes.

Fromage de chèvre Monte Enebro

Le fromage Monte Enebro est fabriqué par Queserías del Tiétar, une entreprise fondée par Rafael Báez Bravo-Murillo, un amoureux de la vallée de Tiétar qui a commencé à produire il y a près de 50 ans avec le lait de deux chèvres fournies par un chevrier de La Adrada (Avila)

Le fromage Monte Enebro est fabriqué par Queserías del Tiétar, une entreprise fondée par Rafael Báez Bravo-Murillo, un amoureux de la vallée de Tiétar qui a commencé à produire il y a près de 50 ans avec le lait de deux chèvres fournies par un chevrier de La Adrada (Avila)

Dans la vallée de Tiétar, le fromage Monte Enebro est fabriqué par Queserías del Tiétar, une entreprise fondée par Rafael Báez Bravo-Murillo, un amoureux de la vallée de Tiétar qui a commencé à produire il y a près de 50 ans avec le lait de deux chèvres fournies par un chevrier de La Adrada (Avila)

Médaille d'or aux World Cheese Awards 2021

Médaille d'or aux World Cheese Awards 2021

Médaille d'or aux World Cheese Awards 2021

Il s'agit d'un produit de grande qualité

Or aux World Cheese Awards 2006, 2007, 2009 et 2018

Or aux World Cheese Awards 2006, 2007, 2009 et 2018

Or aux World Cheese Awards 2006, 2007, 2009 et 2018

Argent au World Cheese Award 2008, 2013 et 2019

Bronze au World Cheese Award en 2011