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Fabriqué de manière artisanale.
Avec du lait de chèvre, de brebis et de vache.
Affiné dans les grottes des Picos de Europa, en Espagne.
Légèrement fumé.
Croûte naturelle.
Le fromage Gamonéu est l'une des variétés de fromage des Asturies, peut-être l'une des plus savoureuses, connues et anciennes. Chaque morceau de fromage Gamonéu est une partie des Asturies et de ses couleurs. Le lait lui donne le blanc des sommets enneigés des Picos de Europa, le foyer du Gamonéu. L'affinage dans les grottes selon un processus ancestral de préparation de chaque pièce donne au fromage des tons bleutés, rougeâtres et verdâtres, le ciel et la montagne des Asturies sont représentés dans la croûte et l'âme de cette délice.
C'est un fromage gras, affiné, à croûte naturelle, élaboré avec du lait de vache, de brebis et de chèvre ou avec un mélange des deux ou des trois types de lait indiqués, légèrement fumé et avec de légères apparitions de penicillium sur les bords.
Goûter le fromage Gamonéu, c'est découvrir comment goûte la tradition et arriver à la conclusion dès la première bouchée que les Asturies sont comme un fromage.