Informations sur l'entreprise:
Martelli est une magnifique famille italienne de fabricants de pâtes traditionnelles depuis 1926. Seuls les membres de la famille travaillent dans l'entreprise.

Le pastificio est situé à Lari, un petit village à mi-chemin entre Florence et Pise, au sommet d'une colline surplombant la vallée principale de l'Arno.

Le processus de fabrication des pâtes Martelli est toujours le même que par le passé, après le pétrissage, elles sont découpées dans des moules en bronze, puis séchées à une température comprise entre 33 et 36 degrés Celsius pendant environ 50 heures. Grâce à ce procédé, on obtient des pâtes à la texture rugueuse, d'une grande saveur et d'une porosité qui garantit une absorption totale des sauces et un goût formidable