Les pattes d'agneau sont les parties postérieures de l'animal et sa viande est maigre. La viande de l'agneau est rose pâle, presque blanche, presque sans graisse, et il est nourri exclusivement au lait maternel. C'est, avec l'épaule, la partie la plus tendre de l'agneau car elle est attachée à l'os
La viande d'agneau de lait est composée d'eau et de protéines de haute valeur biologique. Il ne contient pas d'hydrates de carbone. Sa teneur élevée en vitamines B, notamment la B6, qui est responsable du fonctionnement de notre métabolisme et facilite notre digestion, et la B12, qui facilite la production de globules rouges et maintient les neurones en bonne santé. Grâce au zinc, au fer et au phosphore, ce type de viande contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la prévention de l'anémie et à l'augmentation et la récupération des muscles. Il est également composé de sélénium, un minéral qui aide à lutter contre l'asthme
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes:
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes:
Calories : 225 kcal
Protéines : 18 g
Lipides : 17 g
Glucides : 0 g
Fer : 1,9 mg
Zinc : 2,1 mg
Cholestérol : 78 mg
Phosphore : 170 mg
Potassium : 230 mg
Conservation et conseils:
La viande d'agneau, l'agneau de lait ne se conserve généralement pas longtemps dans le réfrigérateur. Vous pouvez le mettre dans un récipient recouvert d'un sac en plastique percé de trous pour qu'il puisse respirer. Congelé, il se conserve au maximum 8 mois
Réception et utilisations en cuisine:
La manière la plus traditionnelle est de l'utiliser en cuisine
La façon la plus traditionnelle de consommer le gigot d'agneau est de le cuire au four ou de le griller ; avant de commencer, faites quelques petites entailles et massez le gigot avec un mélange d'huile d'olive, d'ail, de citron, de sel, de poivre et de moutarde. Faites cuire au four à 160 degrés
