AOVE picual récolté à la mi-octobre, juste avant le véraison des olives, offrant ainsi une couleur verte intense avec une forte teneur en chlorophylles, leur donnant une grande vitalité.

Au nez, nous percevons rapidement un fruité très jeune d'herbe verte, de banane, de tomate et de pomme verte. En bouche, il conserve les nuances herbacées. En accompagnement du fruité, nous trouvons également une légère sensation de piquant qui évolue en gorge, avec une légère amertume persistante en bouche et une structure très équilibrée.

Accords mets-vins : viandes, poissons, pâtes, fromages.