Le Haricot Carilla , est également appelé haricot castille, haricot à œil noir, haricot blanc à œil noir... entre autres noms.
C'est un haricot de petite taille, de couleur blanc foncé / beige, avec un point noir qui le caractérise.
Il a une haute teneur en protéines et en fibres , en minéraux , tels que le potassium, le fer, le sélénium, le molybdène et l'acide folique.
C'est un haricot idéal pour préparer des salades, des ragoûts ou comme garniture.