Huile d'olive vierge extra Lagar del Soto BIO, Manzanilla Cacereña, Jacoliva
Pendant quelques jours très précis, au début de la période de récolte, au cours du mois d'octobre, elle est élaborée à partir de fruits verts pour obtenir ses attributs uniques. Il faut au moins 20 kg d'olives pour obtenir 1 litre de produit, car à l'état vert, l'olive n'a pas encore formé son huile. Vous pouvez donc imaginer à quel point cette huile est exclusive.
Fiche technique:
Producteur : Jacoliva
Origine : Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Variété: 100% Manzanilla cacereña
Altitude: à plus de 600m au-dessus du niveau de la mer.
Huile d'olive vierge extra monovariétale de catégorie supérieure élaborée à partir de la variété manzanilla cacereña absolument verte. Des oliveraies cultivées dans des espaces "Red Natura 2000" de protection environnementale spéciale. Culture traditionnelle, biologique, traditionnelle et de régime sec.
Système d'extraction: Élaboré à froid à partir de la première extraction et immédiatement après la récolte du fruit. Broyage à vitesse contrôlée
Stockage : Cuves en acier inoxydable inertisées avec de l'azote gazeux. Précipité avant son repos en cave.
Conditions de conservation: Il est recommandé de le protéger toujours de la lumière pour ralentir son oxydation. Le verre de la bouteille est protégé contre les rayons UV.
Date de consommation préférée: 18 mois depuis son conditionnement.
Acidité : 0,1º
Notes de dégustation:
Couleur
Couleur vert intense avec des reflets jaunes.
Arôme
Au nez, fruité intense d'olives vertes.
Goût
En bouche, incroyablement doux, en contraste avec le vert de sa couleur, légèrement amer, amandé et un peu plus épicé.
Accord mets et vins : Chez Made in Sapin Gourmet, nous pensons que c'est le compagnon idéal pour mettre en valeur les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes en cru (parfait pour les sauces émulsionnées). Et complètement surprenant pour la réalisation de desserts et de sucreries comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g:
- Énergie: 3700kj/900 Kcal
- Matières grasses: 100 g
- Dont saturées: 12 g
- Glucides: 0 g
- Dont sucres: 0 g
- Protéines: 0 g
- Sel: 0 g
- Vitamine E: 20 mg*(200% AJR)
