En quelques jours très précis, au début de la période de récolte, pendant le mois d'octobre, il est élaboré à partir de fruits verts pour obtenir ses attributs uniques. Il faut au moins 20 kg d'olives pour obtenir 1 litre de produit, car à l'état vert, l'olive n'a pas encore formé son huile. Vous pouvez donc imaginer à quel point cette huile est exclusive.
Fiche technique:
Producteur: Jacoliva
Origine: Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Variété: 100% Manzanilla cacereña
Huile d'olive vierge extra monovariétale de catégorie supérieure élaborée à partir de la variété manzanilla cacereña absolument verte. Des oliveraies cultivées dans des espaces "Red Natura 2000" de protection environnementale spéciale. Culture traditionnelle et pluviale.
Système d'extraction:| Élaboré par des procédés mécaniques à froid lors de la première extraction.
Conditions de conservation: Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière pour ralentir son oxydation.
Date limite de consommation: 18 mois à partir de sa mise en bouteille.
Acidité: 0,1º
Note de dégustation:
Couleur
Couleur verte intense avec des reflets jaunes.
Arôme
Un nez intense de fruits verts.
Goût
En bouche, incroyablement doux, en contraste avec le vert de sa couleur, légèrement amer, amandé et légèrement épicé.
Accompagnement: Il est le compagnon idéal pour mettre en valeur les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes à l'état brut. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et tout à fait surprenant pour la réalisation de desserts et de sucreries comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g:
- Énergie: 3700 kj/900 Kcal
- Matières grasses: 100 g
- Dont saturées: 12 g
- Glucides: 0 g
- Dont sucres: 0 g
- Protéines: 0 g
- Sel: 0 g
- Vitamine E: 20 mg*(200% AJR)
