Produit choisi par plus de 200 chefs internationaux étoilés Michelin récompensé par l'Institut du Goût en 2023. Médaille SUPERIOR TASTE AWARD avec 3 étoiles (le maximum). Actuellement, nous servons le millésime de l'année 2019. Mon jambon a-t-il beaucoup de graisse? Le jambon de bellota 100% ibérique a toujours une couche de graisse externe (lard jaune) supérieure aux autres jambons ibériques. Grâce à cette couche, le jambon peut résister à tous les mois nécessaires pour sa maturation correcte. Le rendement total du jambon peut varier entre 38% et 44%. Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas égales et que cela peut varier