Un délice gastronomique reconnu par les palais les plus exigeants de la planète. Cette délicatesse provient des pattes arrière de porcs ibériques, élevés et nourris aux glands depuis leur plus jeune âge. Il se distingue par sa silhouette allongée, son sabot noir, sa tige élancée et la couleur dorée de sa graisse. En le tranchant, ses veines avec des points blancs se distinguent, caractéristiques de sa faible teneur en sel et de son affinage tardif. Son goût est doux et sucré, et la graisse fond dans la bouche avec une explosion de saveurs. Ses arômes sont exquisément intenses.