Fiche technique
Comment García Mimbrero rend-il cette merveille possible ?
Parce que leur jambon ibérique 100% de gland a tout ce qu'un grand jambon doit avoir.
- Race : une lignée d'ascendance 100% ibérique.
- Alimentation : l'animal atteint son poids idéal en montanera. Avec un régime à base de glands, de pousses et d'herbes.
- Affinage : un processus de soin 100% naturel d'une durée de 36 mois.
- En utilisant un processus entièrement artisanal et une technologie toujours au service de l'excellence gastronomique. Sans aucun doute, un excellent jambon ibérique 100% de gland.
Composition qualitative/quantitative : Ingrédients : 100% viande de porc ibérique pur de gland, sel.
Étiquetage : Étiquette de jambon de couleur noire. Livret d'identification du jambon de porc ibérique pur de gland.
Producteur : García Mimbrero
Emplacement : Fuente de Cantos (Badajoz)
Caractéristiques organoleptiques : Couleur caractéristique rose à rouge pourpre et aspect coupé avec de la graisse infiltrée dans la masse musculaire. ODEUR ET GOÛT : viande au goût délicat, peu salée ou sucrée. Arôme agréable et caractéristique de la région influencé par son climat spécial avec beaucoup de froid en hiver et beaucoup de chaleur en été. TEXTURE : peu fibreuse. GRAISSE : brillante, de couleur blanc-rosâtre-jaunâtre, aromatique et de goût agréable, la consistance varie selon le pourcentage d'alimentation aux glands.
Valeur nutritionnelle : GLUCIDES : 0 %. PROTÉINES : 28,5 %. GRAISSES : 14,5 %. Kcal-Kjul. : 242 Kcal / 1012 Kjul
Date de péremption : Il n'y a pas de date de péremption, mais il est recommandé de consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou du film transparent pour éviter le contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de couper seulement ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est préférable de le consommer dans un délai de 30 jours.
Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée ?
L'Appellation d'Origine Protégée ou AOP est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits qui partagent la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les épaules et les jambons ibériques, qui proviennent d'animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'y en a que 4 dans le monde.
- AOP Guijuelo : situé à Salamanque.
- AOP Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- AOP Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- AOP Dehesa de Extremadura : où le million d'hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémad
