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Mallafré est une huilerie familiale fondée en 1934 par mon grand-père, Joan Mallafré Salvado, et ma grand-mère, Josefa Cros Torrents, à Riudoms, une ville de la région du Baix Camp (Tarragone), à l'époque, le moulin se composait d'un jeu de meules et d'une presse hydraulique. En 1975, avec l'aide de mon père, Humbert Mallafré Cros, mon grand-père a installé un autre jeu de meules et une deuxième presse hydraulique. En 1984, mon père a de nouveau agrandi le moulin avec l'acquisition de deux autres presses hydrauliques modernes. En raison de l'augmentation de la production d'olives, en 1989, avec l'aide de la troisième génération, un nouveau système de centrifugation a été mis en place avec l'acquisition d'une presse d'une capacité de 40 000 kg d'olives par jour. Par la suite, une autre presse continue a été acquise, doublant la production de broyage, et en 2003, nous avons acquis un nouveau moulin pour produire 100 000 kg par jour.