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Caractéristiques principales :

1. Origine et Race :
   • Il provient de porcs ibériques à 50 %, élevés dans des conditions de semi-liberté et nourris d'une alimentation équilibrée à base de ressources naturelles, de pâturages et de céréales.
   • Son élevage se fait dans un environnement contrôlé garantissant la qualité du produit.
2. Dénomination :
   • C'est une paleta de cebo de campo, ce qui signifie qu'elle provient des pattes avant du porc, offrant ainsi une saveur plus intense et aromatique.
3. Découpe et Présentation :
   • Loncheado : Le produit est déjà tranché finement au couteau, idéal pour une consommation pratique et directe.
   • Emballage sous vide préservant la fraîcheur, la texture et la qualité du jambon, garantissant ainsi sa conservation optimale.
4. Saveur et Arôme :
   • Grâce à son infiltration de graisse caractéristique, la saveur est riche, juteuse et équilibrée, avec des notes rappelant les fruits secs.
   • Arôme intense évoquant la tradition de l'affinage artisanal.
5. Affinage :
   • L'affinage de ce type de palettes varie généralement entre 12 et 24 mois, en fonction du poids et des conditions de séchage, pour obtenir une maturation parfaite.

Consommation recommandée :

• Idéal en apéritif ou en accompagnement de plats sélectionnés.
• Se marie parfaitement avec des vins rouges, des vins mousseux secs ou des bières artisanales.