OIE CONFITE (1 AILE OU 1 CUISSE)

Le confit d'oie cuit dans la graisse est emblématique de notre région et incontournable à CAMPAGNOISE. Très savoureux, avec une texture fibreuse, il impose sa personnalité avec noblesse par rapport au canard.
La fabrication du confit d'oie remonte à l'antiquité. Il s'agissait d'une méthode de conservation ancestrale qui permettait de conserver la viande pendant plusieurs mois. Les confits d'oie de CAMPAGNOISE sont cuits à l'ancienne dans des marmites de graisse bouillonnante. Noble et prestigieux, il se déguste avec des pommes de terre sautées et des cèpes.

Conseil de dégustation :

Dégraisser le confit d'oie et le faire dorer au four ou à la poêle pendant une dizaine de minutes.
Servir avec des pommes de terre sautées cuites dans la graisse d'oie entourant le confit, des cèpes, des haricots verts ou manger froid avec une salade verte. Pas besoin de sauce, une petite compote de tomates et d'oignons bien cuite fera l'affaire.
Un verre de vin Cahors Clos de Triguedina sera délicieux avec votre confit d'oie.

Ingrédients :

Une aile ou une cuisse d'oie (origine France), graisse d'oie, sel.