Combien d'enveloppes viennent dans les pièces tranchées ? :

38 enveloppes de 80 grammes + 2 petits paquets de pointes

Que signifie le fait que la palette ait 2 Montaneras

Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir des Palettes avec double Montanera.

Certains de nos porcs atteignent le double de l'âge des autres porcs 100% ibériques, ce qui fait qu'ils passent le double de temps en Montanera, 2 Montaneras, le double de gland que pour un jambon normal.. Vous imaginez un jambon 200% gland? Eh bien nous l'avons pour vous.

Pour un tout petit peu, hallucinez avec le double de qualité.

Ma palette a-t-elle beaucoup de graisse

La palette de gland 100% ibérique a toujours une couche de graisse externe (saindoux jaune) supérieure aux autres palettes ibériques. Grâce à cette couche, la palette peut résister à tous les mois nécessaires pour sa bonne maturation.

L'utilisation totale de la palette peut varier entre 28% et 33%.

Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et peuvent varier jusqu'à 400 grammes de viande en plus ou en moins dans une palette de 5 kg, et qu'il est normal qu'il reste environ 1,4 kg de viande dans une palette de 4,5-5 kg une fois que l'os et le lardo externe ont été enlevés.

En général, plus la palette est grande, plus elle aura de % de viande.

De toute façon, si vous pensez que le rendement de votre palette est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter.

Sur cette page, nous avons ajouté quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre palette a beaucoup de graisse.