Palette de gland ibérique 50% ibérique provenant de porcs élevés en Andalousie et sélectionnée parmi les meilleures palettes de sa qualité.
Épaule de Bellota ibérique 50% race ibérique sélectionnée parmi les meilleures, de grande qualité. Épaule élaborée de manière artisanale et affinée naturellement, provenant de porcs 50% race ibérique certifiés, élevés en liberté et engraissés pendant la montanera avec des glands et des pâturages. Affinée pendant environ 18 à 24 mois selon le poids.