À Despelta, nous fabriquons des pâtes de manière traditionnelle. Nous mélangeons de l'eau et de la farine pour former une pâte homogène qui est ensuite soumise à un processus d'extrusion. Autrement dit, elle est passée à travers un moule ou une filière qui lui donne une forme. Cette procédure chauffe la pâte jusqu'à 45 degrés Celsius et enfin, les pâtes sont séchées dans un séchoir, à basse température pendant environ 50 heures, afin d'obtenir une saveur et une texture incomparables.

Fabrication artisanale avec nos propres farines de blé tendre ou de seigle. Ainsi, nous obtenons des garganelli, des fusilli et des macaronis striés, entre autres types de pâtes possibles.

Toute la saveur de notre farine de seigle Gigantón, maintenant dans nos pâtes.