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Bio / Écologique
Farine biologique à 80% d'extraction. Spécialement conçue pour la fabrication de levain, elle est composée de 80% de farine biologique de blé Marius et de 10% de farine biologique de seigle.
Le blé Marius est un blé tendre qui produit une farine faible en gluten mais avec une saveur très puissante, ce qui est favorisé par sa mouture à la meule de pierre.
Dans ce cas, il est commercialisé pour la réalisation de levain naturel.
