Paysan Rouge 2021

2019 a été une année avec très peu de pluie, de grande sécheresse. Il n'y a eu aucune précipitation entre novembre et août : seulement 230 mm accumulés, ce qui est très peu, même pour cette région semi-aride. La qualité du raisin est restée préservée, car même avec cette grande sécheresse, il n'y a eu aucun phénomène de vague de chaleur intense. Les baies sont restées dans un état très sain. Toutes nos vignes sont cultivées en agriculture biologique, certifiées pour nos parcelles de cépages rouges depuis 2019 et en transition pour les parcelles de raisins blancs. Nous travaillons sans SSO2 et ne corrigeons nos vins qu'au dernier moment, en doses minimales.