Origine: Valladolid. Le raisin blanc appartient à la famille des Vitacées. Il a besoin de climats chauds pour sa culture. Sa fermentation donne comme résultat final le vin. Il existe de nombreuses variétés, celles d'Espagne sont Xarello, Albillo, Palomino, Godello, Albariño, Airén, Macabeo, Verdejo, Garnacha blanca, Malvasía, Moscatel, Pedro Ximenez. Le raisin est un fruit qui ne mûrit que sur la vigne, c'est pourquoi il ne doit être cueilli que lorsqu'il est à maturité.
Propriétés et bienfaits:
Le raisin blanc est capable d'inhiber la formation de caillots sanguins. On dit qu'il est bénéfique pour la peau. Il contient plus de sucre que les raisins rouges. Ils protègent notre cœur et en plus, 15% des besoins quotidiens en potassium peuvent être obtenus avec une grappe de raisins. Il contient une grande quantité de magnésium et de fibres. C'est l'aliment idéal après des excès alimentaires car il aide à nettoyer et régénérer l'organisme. Il a des propriétés diurétiques et aide à l'élimination des liquides. Le raisin blanc favorise une circulation sanguine correcte, évitant ainsi la formation de caillots.
Valeur nutritionnelle pour 100g:
Énergie: 69 kcal
Protéines: 0,72g
Glucides: 18,1g
Fibres: 0,9g
Sucre: 15,48g
Graisses: 0,16g
Graisses saturées: 0,054g
Graisses polyinsaturées: 0,048g
Graisses monoinsaturées: 0,007g
Cholestérol: 0mg
Sodium: 2mg
Potassium: 191mg
Conservation et astuces:
La meilleure façon de les conserver est de mettre les raisins blancs au réfrigérateur dans un sac. Les grappes dont les raisins se détachent facilement sont celles qui ont les fruits les plus sucrés et aromatiques.
Recette et utilisations en cuisine:
Nous avons l'habitude de manger les raisins tels quels, mais vous pouvez en faire un délicieux clafoutis aux raisins blancs, un dessert très traditionnel de la cuisine française. Il faut préparer la crème, pour cela, battre deux jaunes d'œufs avec 80g de sucre et mélanger. Ajouter ensuite 80g de farine, 150ml de lait, 4 cuillères à soupe de crème et bien mélanger. Beurrer un moule adapté au four, répartir les raisins une fois lavés et verser la crème. Faire cuire au four pendant environ 40 minutes.
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