Origine: Valladolid. Le raisin rouge appartient à la famille des vitacées. La vigne rouge est une plante grimpante, ligneuse, qui peut atteindre environ 30 mètres de hauteur. Elle a besoin de climats chauds pour sa culture. Sa fermentation aboutit au vin. Les variétés les plus connues sont Tempranillo, Garnacha, Mencía, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.
Propriétés et bienfaits:
Parmi les minéraux présents dans le raisin rouge se distinguent le potassium, le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse et le zinc. Il contient plus de potassium, d'acide folique ou de vitamines du groupe B que le raisin blanc. Son pouvoir antioxydant est également plus élevé en raison des tanins et des polyphénols. Il contient moins de sucre que le raisin blanc, c'est pourquoi il est légèrement moins sucré. C'est l'aliment idéal après des excès alimentaires en raison de ses fonctions de nettoyage et de régénération de l'organisme. Il a des propriétés diurétiques et aide à l'élimination des liquides. Le raisin favorise la circulation sanguine normale, évitant ainsi la formation de caillots. Il prévient le vieillissement grâce au resvératrol présent dans la peau du raisin. Il a une action contre les bactéries et les champignons, nous protégeant ainsi de certaines maladies. Il est bon pour avoir une peau éclatante grâce à ses antioxydants. Il nous protège contre les maladies cardiovasculaires. On dit que c'est un remède naturel contre les migraines, si on le prend en jus à jeun. Il a un effet laxatif naturel grâce à sa teneur en fibres. Il nous aide à réduire l'acide urique.
Apport nutritionnel pour 100g:
Énergie: 69 kcal
Protéines: 0,72g
Glucides: 18,1g
Fibres: 0,9g
Sucre: 15,48g
Graisses: 0,16g
Graisses saturées: 0,054g
Graisses polyinsaturées: 0,048g
Graisses monoinsaturées: 0,007g
Cholestérol: 0mg
Sodium: 2mg
Potassium: 191mg
Conservation et astuces:
La meilleure façon de conserver le raisin rouge est de le mettre au réfrigérateur dans un sac.
Recette et utilisations en cuisine:
Ils sont une excellente matière première pour la production de vin rouge, mais peuvent également être utilisés pour la préparation de gelées, de jus de raisin et de confitures. Pour préparer une délicieuse confiture de raisin rouge, vous devrez mettre dans une casserole 300g de raisin rouge, 200g de sucre et le jus d'un citron. Il faut cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter que ça colle. La confiture sera prête lorsque vous pourrez voir le fond de la casserole en passant une spatule. Vous pouvez la mixer si vous recherchez une texture plus homogène.
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