Riz bomba

Gardant leur moulin à riz artisanal datant de 1935 et contribuant à la conservation du patrimoine industriel dans le delta de l'Èbre, les frères Margalef, troisième génération de producteurs de riz, cultivent, transforment et emballent dans les terres du Parc Naturel du Delta de l'Èbre les meilleurs riz de leur propre récolte. Ils produisent du riz de manière artisanale et traditionnelle sans ajouter aucun traitement chimique de conservation. Pour cette raison, tous leurs riz sont emballés sous vide afin de conserver toutes les propriétés et qualités culinaires du riz fraîchement récolté. Nous avons devant nous l'un des rois des riz méditerranéens, qui malgré sa grande qualité, a failli disparaître en raison de sa faible productivité et des grands soins dont il a besoin pour obtenir un grain sain et de bonne apparence. Indispensable et très apprécié pour cuisiner des paellas, des riz secs, des riz en bouillon ou crémeux, car lorsque nous le cuisinons et dépassons quelques minutes le temps de cuisson optimal, le riz résiste beaucoup et ne s'ouvre pas, et lorsque cela se produit, il s'arrondit transversalement, pas longitudinalement, il se bombe (d'où le nom), de sorte que le grain reste lâche et lisse. C'est un riz avec une grande capacité d'absorption des saveurs, avec une grande résistance à la surcuisson et à la croissance du grain. Quelques règles pour sa cuisson : sa cuisson est de 10-12 minutes, nécessitant 2,5 verres de bouillon pour chaque verre de riz (cela peut varier en fonction de facteurs tels que la casserole, l'intensité de la chaleur, le bouillon...). Ce riz, ne contenant aucun conservateur, une fois le paquet ouvert et dans le sac en tissu, doit être conservé au réfrigérateur. Voici plusieurs RECETTES pour profiter de notre riz bomba. Poids net : 1 kg. Conditionnement : sac en tissu avec sachet sous vide. Zone de production : delta de l'Èbre (Tarragone). Variété : bomba. Type : grain rond.