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Riz japonais, à gros grains et blanchâtre. Le riz Carnaroli est l'une des variétés les plus célèbres cultivées en Italie. Il présente un équilibre optimal entre une bonne capacité d'absorption et une perte d'amidon relativement faible à la cuisson. En raison de ces caractéristiques, il est considéré comme un excellent riz pour la préparation des risottos. Après la cuisson, sa texture reste homogène et crémeuse. Il a un goût exquis et succulent.

Conseils d'utilisation: Pour la préparation du risotto, le bouillon doit être ajouté progressivement, de manière à ce qu'il soit toujours juteux mais jamais immergé dans le liquide, et à cette fin, un reste de bouillon chaud doit être conservé sur le côté pendant la cuisson. Au début, il faut remuer constamment et, au fur et à mesure de la cuisson, moins souvent, de sorte qu'à la fin sa consistance soit crémeuse.

Maison. Cultivé dans l'environnement écologique du parc naturel de l'Albufera à Valence. Information sur l'entreprise:Entreprise familiale, avec l'expérience de deux générations spécialisées dans la culture et la production de riz.

Entreprise familiale

Aujourd'hui, la troisième génération continue de maintenir les pratiques traditionnelles dans les différentes étapes de la culture et de la transformation et incorpore les avantages des nouvelles technologies dans tous les processus, afin de garantir le plus haut niveau de qualité

Des producteurs spécialisés dans la culture de certaines des variétés qu'ils commercialisent, comme le riz Bomba, une variété cultivée dans le parc naturel de l'Albufera à Valence, ce qui contribue à la conservation et au maintien de l'écosystème de cette zone humide