XF Sierra Cantabria est un vin vibrant, floral et plein d'émotion qui naît de la complicité forgée entre deux familles avec une longue tradition viticole, une invitation à profiter d'un style de vie méditerranéen, optimiste et passionné. XF Sierra Cantabria est une déclaration d'intentions de la part de Sierra Cantabria et Xandra Falcó, une ode à la vie et à la joie, un voyage plein d'illusions. Fiche technique : Cave : Sierra Cantabria D.O.Ca. La Rioja Millésime : 2022 Cépage : 35% Grenache, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) et Tempranillo (5%) Degré : 13,0 % vol. Note de dégustation Saumon, propre et brillant. Au nez, il présente de légères notes anisées et des arômes de fruits frais, fraises, mûres, framboises et grenade. En bouche, il est frais, parfumé, bien équilibré, enveloppé par le fruit et l'acidité avec des souvenirs de grenade, de pastèque... Intense, persistant, avec une longue et vive rétro-olfaction. Température de service : 7-8º C Géologie et sol Viticulture intégrée, respectueuse de l'environnement, intervention minimale, une adaptation parfaite au 'terroir' et sans l'utilisation d'herbicides ni de produits systémiques, en harmonie avec les biorhythmes de la nature. Fertilisation organique. Élaboration Macération : De toutes les variétés blanches pendant 2 jours et incorporation ultérieure au moût des rouges 1 semaine plus tard pour rester en contact avec les peaux pendant 72 heures. Fermentation : Contrôlée à 16 ºC avec des levures indigènes sélectionnées dans nos propres vignobles. Stabilisé : Par le froid. Accord Mets et Vins Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons pour accompagner riz et pâtes, surtout si les recettes sont à base de poisson et de fruits de mer. Le saumon, dans n'importe laquelle de ses préparations, est particulièrement adapté à un accord par affinité qui est aussi visuel. XF : un vin très soigné Pour définir le profil du vin, plusieurs dégustations ont été nécessaires, après lesquelles Marcos et Miguel Eguren, experts de leurs vignobles, ont sélectionné les vignes les plus adaptées au projet. Ceux qui produisent année après année les raisins les plus frais et les plus floraux. Le résultat est un vin extraordinaire, délicat et élégant, avec des arômes d'agrumes et de fleurs, très rond en bouche, un vin hédoniste à savourer. Les vignobles choisis pour XF Sierra Cantabria sont situés sur la rive gauche de l'Ebre, dans les municipalités de San Vicente de la Sonsierra et Labastida. Une collection de vignobles où l'on travaille de manière respectueuse de l'environnement, avec une intervention minimale et en harmonie avec les biorhythmes du terroir. Pour la production de XF Sierra Cantabria, la vendange est réalisée exclusivement à la main, avec une sélection rigoureuse du raisin, d'abord dans la vigne et ensuite en cave grâce à une double table de tri. Ce processus de production donne lieu à une édition limitée de 15 000 bouteilles avec un assemblage de raisins de Grenache, Tempranillo, Viura et Sauvignon Blanc. La Pureté du terroir Cinq générations de viticulteurs enracinés à San Vicente de la Sonsierra ont tissé une longue histoire de complicité entre l'homme et la vigne pour en extraire ses plus grandes vertus, en appliquant tous les efforts nécessaires pour transmettre son expressivité dans des vins uniques. Marcos Eguren, à la tête du travail œnologique, et Miguel Eguren, à la tête de la gestion en tant que président du Groupe, dirigent un projet viticole à la recherche de vins qui évoquent le vignoble, d'une grande polyvalence et d