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Saphir bleu vert émeraude - Organique. Caisse 500ml bouteille d'huile d'olive vierge extra variété Picual.

Organique

Cette édition Blue Sapphire est présentée dans une bouteille de 500ml, bleue et en forme de saphir taillé en émeraude. Il contient de l'huile d'olive extra vierge biologique de la variété Picual. L'huile d'olive biologique Picual a une forte personnalité. Ce sont des huiles de couleur verte, à la saveur fruitée très intense, avec une sensation de densité, de piquant et d'amertume moyenne. C'est une variété très appréciée en raison de sa précocité, de sa facilité de culture et de la qualité de l'huile d'olive obtenue, avec une forte proportion d'acide oléique. Son profil sensoriel peut être défini comme un fruité très intense d'olives vertes, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de rafle, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, modérément amer et quelque peu épicé, le tout très équilibré. Le Picual biologique a un fruité plus intense que le Picual conventionnel, ceci est dû à l'utilisation de produits exclusivement biologiques pour la nutrition des oliviers

LE PROCESSUS DE PRÉPARATION

Les fruits sont récoltés avec le plus grand soin, à travers un processus de sélection. Dès que les fruits commencent à mûrir, une multitude de tests sont effectués dans les différentes zones du domaine afin de déterminer la zone et le moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, selon l'année et le développement du fruit. Étant donné que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30ºC, les fruits sont récoltés pendant la nuit afin de garantir une température inférieure à 20ºC pour la récolte et le broyage ultérieur.

Obtenir la meilleure huile d'olive vierge extra relève plus du rituel que de la technique. Sans oscillations thermiques et à la bonne température depuis l'obtention du fruit jusqu'à l'extraction de son élixir

Profil sensoriel

Fruit très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomate. En bouche, il est doux à l'entrée, modérément amer et un peu plus épicé, le tout très équilibré

TEST DE PANNEAU

• Moyennement fruité : 5,2
• Type de fruité : vert
• Défaut de la majorité médiane : 0,0
• Médiane amère : 2,2
• Moyennement épicé : 2,5