Coffret cadeau avec 3 bouteilles de 500 ml d'huile d'olive extra vierge de la variété Picual issue de l'agriculture biologique.

Verde Esmeralda Blue Sapphire

Cette édition Blue Sapphire est présentée dans une bouteille de 500 ml, bleue et en forme d'émeraude taillée en saphir. Elle contient de l'huile d'olive extra vierge biologique de la variété Picual. L'huile Picual Organic a une forte personnalité. Ce sont des huiles vertes, au goût fruité très intense, avec une sensation de densité, de piquant et d'amertume moyenne. Il s'agit d'une variété très appréciée pour sa précocité de production, sa facilité de culture et la qualité de l'huile d'olive obtenue, mettant en évidence la haute proportion d'acide oléique. Son profil sensoriel peut être défini comme un fruité très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomatera. En bouche, elle est douce à l'entrée, moyennement amère et légèrement plus piquante, le tout très équilibré. Le Picual Organic présente un fruité plus intense par rapport au Picual conventionnel, cela est dû à l'utilisation exclusive de produits biologiques pour la nutrition des oliviers.

LE PROCESSUS DE FABRICATION

Le fruit est récolté avec le plus grand soin, à travers un processus de sélection. Dès que le fruit commence à mûrir, de nombreux tests sont effectués dans les différentes zones de la ferme jusqu'à la détermination de la zone et du moment idéal pour la récolte. La récolte a lieu entre le 1er et le 15 octobre, en fonction de l'année et du développement du fruit. Étant donné que le mois d'octobre enregistre des températures diurnes d'environ 30 °C, les fruits sont récoltés la nuit pour garantir que la température de récolte et de broyage soit inférieure à 20 °C.

L'obtention de la meilleure huile d'olive extra vierge est plus qu'une technique, c'est un rituel. Sans variations thermiques et à la bonne température, de la récolte du fruit à l'extraction de son élixir.

PROFIL SENSORIEL

Fruité très intense d'olive verte, et très complexe, avec des notes de figuier, d'herbe, de tige, d'alloza, d'agrumes et de tomatera. En bouche, elle est douce à l'entrée, moyennement amère et légèrement plus piquante, le tout très équilibré.

PANEL TEST

• Fruité moyen : 5.2
• Type de fruité : Vert
• Défaut majoritaire moyen : 0,0
• Amertume moyenne : 2.2
• Piquant moyen : 2,5