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Bouteille 75 cl
Verdejo
« Quand le vin était un aliment, quand il racontait les histoires des viticulteurs de la région de Rueda, quand le vignoble était un enchevêtrement de vieilles vignes de Verdejo et Palomino, est né Adorado, là-bas en 1967. Un vin élaboré avec la technologie la plus austère, les mains. Chaque année, il recevait une petite potion de rajeunissement, sous voile de fleur, avec le système des criaderas et soleras. Avec le temps, il est devenu rancio, oxydé, mais c'est là sa grandeur. Adorado est le vin du grand-père, du père, des enfants... Des Sanz ». Made in Spain Gourmet vous garantit toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. C'est la nouvelle génération des vins Verdejo de qualité maximale.
Score: 93 Parker
Viticulture naturelle biologique certifiée traitée de manière spéciale, recherchant un rendement plus faible pour pouvoir obtenir une maturation plus élevée.
"Rendre à la nature ce que l'homme lui a volé” LE VIGNOBLE
Cave: Propres vignobles, à la cave Menade, Rueda (Valladolid) Appellation d'origine Rueda Millésime: 1967 Degré: 15,5%
Cépage: Verdejo et Palomino
Température de service: 8-10ºC
Notes de dégustation: de couleur ambrée, or vieux.
Nez: Style "rancio" ou oxydatif. Arômes de fleur de voile, de fruits secs, de fruits type oreillon. En bouche, des souvenirs de l'histoire de la famille Sanz. Spectaculaire.
En bouche: Un vin plein de sensations en bouche. Fin, structuré, salin, rond, très complexe et équilibré. C'est tout et rien. C'est Adorado.
Élaboration: Adorado de Menade est un vin généreux des cépages verdejo et palomino fino élaboré par la cave Menade comme vin de Castille-et-León en Espagne
Adorado de Menade est un vin qui raconte une histoire, dont le cœur est composé non seulement d'une ancienne solera de vins élevés sous voile de fleur, mais qui porte également en son essence les mains et les efforts des grands-parents, des parents et des enfants qui l'alimentaient année après année avec du vin nouveau pour préserver cette essence de vie.
La solera a été créée grâce à une vendange strictement manuelle et transportée en charrettes à mules. Les grappes ont été pressées dans une presse mécanique verticale datant de 1900 pour obtenir les moûts qui ont fermenté avec leurs levures indigènes et le vin résultant a été renforcé avec de l'alcool vinique avant de passer à l'élevage oxydatif où, déjà dans les fûts, le vin a développé de manière spontanée une couche de levures connue sous le nom de voile de fleur qui émerge principalement au printemps et qui protège le vin de l'oxydation en lui apportant des propriétés organoleptiques intéressantes.
Lorsque le voile a disparu, a commencé la période d'élevage oxydatif à travers le système de soleras et criaderas. La solera la plus ancienne conservée date de 1967 et ce n'est qu'à partir de l'année 2018 que la première soutirage a été réalisée dans le but de réactiver le système traditionnel des criaderas et soleras.
Adorado de Menade acquiert à travers ce processus artisanal toute sa personnalité. Il est mis en bouteille "en rama", c'est-à-dire sans filtration ni clarification. C'est un vin de style "rancio" qui renferme dans chaque goutte une histoire, un ressenti, le ressenti de la famille Sanz qui partage maintenant avec tous les amateurs de vin.
Accord mets et vins: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des aubergines farcies, des apéritifs, des escabèches, comme les moules ou les cailles. Également avec des poissons fumés et des fromages affinés.
Le Vignoble
La clé est de conjuguer tradition et technologie pour choyer les vign
