Can Bas Domini Vinícola est un bâtiment historique du groupe Pere Ventura, situé à Subirats (Penedés), où est préparé le véritable vin de domaine. À Can Bas, ils s'expriment de manière contemporaine et honnête depuis le plus profond de leur essence. Ils trouvent l'excellence dans les racines de la terre, dans la connaissance et dans l'expérience. À Can Bas, ils révèlent ce qu'il y a de plus sublime dans un potentiel conservé en mémoire pour élaborer de vrais vins de terroir. Entreprise engagée en matière de durabilité. Fiche technique : Cave : Can Bas (Pere Ventura) D.O. Penedés Millésime : 2021 Cépage : 100% Xarel.lo Degré : 13 % vol. Note de dégustation : À l'œil : Couleur or pâle et brillante. Au nez : Intense aromatiquement, avec des notes de fruits blancs frais (pomme et poire), des notes florales et d'herbe méditerranéenne, et de vanille. En bouche : Texture grasse, avec du volume et une acidité bien intégrée. La finale en bouche est rafraîchissante et longue. Température de service : servir entre 8 et 10 °C. Géologie et sol : Sol limono-sableux et pH légèrement alcalin, favorisant un bon drainage, avec une faible présence de matière organique permettant une culture optimale des vignes. Accord mets-vins : Vin très polyvalent, excellent en apéritif, avec des fruits de mer et du foie gras, en harmonie avec des plats à base de viande blanche, de poisson et de pâtes fraîches. Se marie parfaitement avec la cuisine orientale, le foie gras, les fromages crémeux et affinés. Élaboration : Vendange manuelle. Les raisins sont refroidis à la cave pendant 24 heures à une température contrôlée de 10 °C. Contrôle final des raisins, passage sur la table de tri et éraflage. Macération des raisins pendant deux heures avant pressurage. Après un pressurage doux avec un faible rendement, la majorité du moût est transférée dans des cuves en acier inoxydable et une petite quantité en fût de chêne français (10%) et en amphore (5%), où la fermentation se déroule à une température contrôlée de 15 °C. Vieillissement de six mois suivi du coupage des différents moûts et de la mise en bouteille. À Can Bas, les vins que nous élaborons sont honnêtes et authentiques. En réalité, ce sont les vrais témoins de ce qui s'est passé dans notre maison au fil des saisons. À Can Bas, ils ne cherchent pas à reproduire un vin année après année, ni à intervenir pour obtenir une copie exacte. Chaque bouteille qui sort de leur cave reflète la typicité du domaine ainsi que les conditions climatiques et environnementales de la récolte dans la région du Penedès. À Can Bas, ils travaillent chaque jour pour obtenir des vins qui, avant tout, soient l'expression des grappes cultivées dans leurs vignes et de l'esprit que les propriétaires leur ont insufflé. À Can Bas, ils considèrent que la viticulture et la vinification ne sont pas des sciences exactes, mais plutôt une pratique soutenue par l'intuition, l'expérience, le sacrifice, la persévérance, l'obstination, le bon sens et la volonté d'innover que la curiosité suscite. Et tout cela, soutenu par le travail que les mains de leurs travailleurs consacrent aussi bien à la vigne qu'à la cave. À Can Bas, ils mettent tout en œuvre pour adapter le calendrier des travaux de la vigne aux besoins de chaque parcelle, de chaque cépage en particulier, en suivant un code scrupuleux de bonnes pratiques. Et lorsqu'il est temps de vinifier, ils sont encore plus méticuleux. C'est pourquoi le résultat ce sont des vins exceptionnels. Can Bas est un lieu où la v