Fiche technique
Cave : Banisio D.O. Rueda
Millesime : 2023
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Degré : 13,0 % vol.
Note de dégustation
De couleur jaune pâle avec des reflets verts.
Au nez, expression aromatique équilibrée avec une agréable acidité. Fruits exotiques et herbe fraîchement coupée. Très minéral.
En bouche, une fraîcheur parfaite, typique de la variété. Structure intense, persistante et arrondie.
Température de service : 7-10°C
Géologie et sol
Les raisins utilisés pour ce vin proviennent d'une parcelle de 9 hectares située dans une zone privilégiée à 750 mètres d'altitude.
Terres brunes, riches en calcium et en magnésium, faciles à travailler et caillouteuses avec une bonne aération et un bon drainage, et affleurements calcaires sur les hauteurs. Perméables et saines, leur texture varie de sable limoneux. Le pH de ces terres oscille entre 7 et 8. Ce substrat géologique a évolué en surface vers des sols bruns sur des dépôts alluvionnaires caillouteux, donnant lieu aux typiques terrains "caillouteux" où se trouvent les meilleurs vignobles de la D.O. Rueda.
Elaboration
Les raisins sont récoltés par vendange sélective, toujours pendant la nuit, puis macérés pendant 10 heures à basse température avant d'être pressés pneumatiquement. Pour préserver tous les arômes que ce cépage nous offre, la fermentation alcoolique se fait également à basse température. L'élevage se fait en bouteille.
Accord mets-vins
Nous recommandons chez Made in Spain Gourmet de le déguster avec des moules comme celles de Bou de Vara et Conservas Nosa, des crevettes, des huîtres. Pour les apéritifs, il se marie parfaitement avec du riz comme celui de la Dehesa de la Albufera et des poissons. Des fromages semi-affinés de brebis de Calaveruela et Quesería 1605, ainsi que des fromages végétaliens comme ceux de Veggie Karma.
D.O. RUEDA
La Dénomination d'Origine Rueda a été reconnue le 12 janvier 1980 par décret du Ministère de l'Agriculture, devenant la première Dénomination d'Origine reconnue dans la Communauté Autonome de Castille-et-León, après plusieurs années de travail pour la reconnaissance et la protection de sa variété autochtone : le verdejo.
"La zone couverte par la D.O. Rueda est spécialisée dans la production de vins blancs."
La Dénomination d'Origine Rueda bénéficie de moyens naturels très favorables à la production de vins de haute qualité, étant une zone spécialisée dans l'élaboration de vins blancs, largement reconnue à l'international. De plus, depuis le 5 août 2008, les vins rouges et rosés sont également protégés par la Dénomination d'Origine Rueda.
La zone de production couverte par la D.O. Rueda se trouve dans la Communauté de Castille-et-León et est composée de 74 municipalités, dont 53 sont situées au sud de la province de Valladolid, 17 à l'ouest de Ségovie et 4 au nord d'Ávila.
Les différentes variétés de raisins cultivées sont réparties de manière irrégulière dans les différents termes municipaux qui composent la D. O. Rueda. Cependant, la vigne atteint sa plus grande concentration et intensité dans les termes municipaux de La Seca, Rueda et Serrada. C'est le vignoble de la variété Verdejo qui occupe la plus grande superficie.
Le Verdejo vit depuis plus de dix siècles dans la Dénomination d'Origine Rueda. Son caractère est déterminé par son ar