Vin 100% Verdejo. Viticulture naturelle biologique certifiée traitée de manière spéciale, cherchant un rendement plus faible pour obtenir une maturation plus élevée. "Rendre à la nature ce que l'homme lui a volé" LE VIGNOBLE. Fiche technique Bodega: Propriétés viticoles, à la cave Menade, Rueda (Valladolid) D.O. Rueda Degré: 12,5% Variété: 100% Verdejo Température de service: 8-10ºC Notes de dégustation: Prédominance du jaune, baigné de reflets dorés. Au nez: Présence immédiate de minéraux, de fumée et de fruits mûrs. Inoubliables courants herbacés - thym, laurier et fenouil. En bouche: Complexe, gras, enrichissant avec beaucoup de volume et une finale longue et fraîche. Élégance, personnalité, finesse et typicité se promènent dans la finale de ce vin. Élaboration: La Mission de Menade est un vin élaboré avec des grappes provenant de 18 parcelles situées dans différentes localités de Castille-et-León et cultivées de manière respectueuse de l'environnement. La récolte est effectuée manuellement et les grappes, une fois arrivées à la cave, sont pressées entières. Le moût fermente avec ses propres levures dans des cuves en acier inoxydable. Le vin résultant passe par un élevage d'environ 10 mois réparti en fûts de chêne français de 500 litres, en cuves de 5.000 et 10.000 litres et en jarres de différentes capacités fabriquées en partie avec des argiles provenant des domaines de Menade, un retour aux origines. Après l'élevage, le vin La Mission de Menade repose en bouteille pendant un minimum de deux ans avant sa sortie sur le marché. Accord mets et vins: chez Made in Spain Gourme rlo, nous le recommandons seul, en apéritif, avec des fruits de mer grillés, dans des salades peu assaisonnées, avec des fromages à pâte pressée de brebis et végétaliens, avec du pâté de champignons ou du foie gras. Le Vignoble La clé est de conjuguer tradition et technologie pour choyer les vignes. Il s'agit de chercher une alliance avec l'environnement pour exploiter les ressources qu'il offre, en le soignant par des pratiques culturelles traditionnelles. A Menade, ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le petit-lait, plus respectueux du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont des alliés fidèles pour la prévention des ravageurs. D'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir comme des prédateurs, ils se reposent ensuite dans leurs "hôtels", des jardins de pollinisation pleins de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des domaines est complété par une série d'arbustes et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castille-et-León qui est vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques se reflètent dans le résultat final des vins, car en plus de bien goûter, ils font du bien. Ils élaborent des vins sans allergènes ni histamines. Grâce à tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà de l'étiquette écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels. OÙ VIVENT 40 ESPÈCES. Le jardin de pollinisation de Bodegas Menade, également appelé, est un grand jardin polyspécifique avec des espèces autochtones de Castille-et-León qui est vivant toute l'année, c