Cave: Set d'Oli
AOP: Sans AOC
Millésime: 2020
Cépage: 100% Malvasia de Sitges
Degré: 13,5 % vol.
Notes de dégustation:
À la vue: une couleur jaune doré, assez intense, très brillante et propre, un mouvement dans le verre avec des touches glycériques qui montrent une bonne et jolie larme.
Nez: offre des arômes intenses de fruits à noyau mûrs (pêche, abricot) et des notes tropicales.
Bouche: Costenc est sec et frais avec une acidité équilibrée en bouche. Température de service: 10-12º C
Élaboration: Il s'agit d'un vin vraiment différent et peut-être unique, car nous parlons d'un vin élaboré en mono-cépage avec un raisin blanc récupéré tel que le Malvasia de Sitges. Un raisin récupéré par ce projet, Set & Ros, élaboré hors AOP, et élevé en fûts de chêne pendant 6 mois lui donnant une grande complexité. Une production limitée de 3 400 bouteilles de ce vin de domaine.
Accords mets-vins: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des poissons, fruits de mer, viandes blanches, volailles, soupes, crèmes, légumes. Et bien sûr avec des fromages végétaliens mi-affinés de Veggie Karma et des demi-affinés de brebis de Calaveruela.

Costenc, un vin pour les winelovers amoureux du design

Comme sorti de la mer, son vin 'côtier' Costenc conquiert à l'intérieur et à l'extérieur... Il est élaboré avec des raisins 'battus par la mer' de la variété oubliée Malvasia de Sitges, dont l'essence se reflète dans la bouteille elle-même, qui semble avoir la moitié du corps endommagée par le sel comme s'il s'agissait d'une bouée. C'est un vin caractériel, frais, avec une complexité aromatique de fruits mûrs et de notes florales dont seuls 3 400 bouteilles numérotées sont produites. L'érosion marine des vignobles marque son goût et se reflète dans un contenant qui parle de lui-même.
Une œuvre d'art qui vient de recevoir l'une des récompenses les plus importantes du secteur, l'Or pour le design d'emballage aux Best of European Design & Advertising Awards. Donc, si votre partenaire aime le design et le vin, c'est un succès assuré.
Caractéristiques principales du raisin Malvasia
Avant de commencer à décrire ce type de raisin, vous devez être conscient qu'il s'agit de l'un des raisins les plus anciens du pays. Il n'y a pas beaucoup de régions avec ce raisin car sa production est faible en raison de sa sensibilité, il tend à être très sensible à diverses maladies et est progressivement remplacé par d'autres variétés plus fortes.
Son grappe est de taille moyenne et peu compacte, il est extrêmement sensible à la pourriture, une caractéristique fatale dans l'élaboration des vins. La sensibilité de ce raisin fait que peu de gens parient sur lui, donc les vins élaborés avec de la malvasia sont uniques et très spéciaux.
C'est une variété internationale car on peut la trouver au Portugal comme protagoniste dans l'élaboration du vin de Madère, en France, en Croatie, en Slovénie et même au Brésil, mais c'est en Italie le principal pays producteur de cette variété. En Espagne, il existe également une vaste zone de culture. Ce sont les communautés autonomes de Castille-et-León et de Valence qui en sont les