Vin 100% Verdejo. Viticulture naturelle biologique certifiée traitée de manière spéciale, cherchant un rendement plus faible pour pouvoir obtenir une maturation plus élevée. "Rendre à la nature ce que l'homme lui a volé" LE VIGNOBLE. Fiche technique. Cave: Propriétés viticoles, à la cave Menade, Rueda (Valladolid). A.O. Rueda. Degré: 12,5%. Variété: 100% Verdejo. Température de service: 8-10ºC. Notes de dégustation: Nosso est un vin blanc qui présente des arômes de fruits à noyau accompagnés de nuances herbacées rappelant le thym ou le fenouil, accompagnés d'une touche minérale. Une subtile présence de carbonique peut apparaître, ce qui rend sa bouche encore plus rafraîchissante et équilibrée, avec une note légèrement amère en fin de bouche, souvenir caractéristique de la variété. Élaboration: Le raisin utilisé provient de la Finca Menade, située à environ 750 mètres d'altitude à proximité du Duero. Les sols sont principalement argileux et caillouteux. Nosso est élaboré de manière entièrement manuelle et naturelle, sans utiliser de produits nocifs pour la culture dans les différents processus mis en œuvre. Après la récolte, le raisin de Nosso est transporté rapidement à la cave, où les grains sont d'abord fermentés avec des levures sauvages à des températures oscillant entre 18° et 24°. Après la fermentation alcoolique, nous permettons le développement de la fermentation malolactique avec les propres levures, ce qui confère au vin onctuosité, volume et stabilité microbiologique pour pouvoir être apprécié partout dans le monde. Nosso vieillit enfin avec ses peaux pendant quatre à cinq mois. Accord mets-vins: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons seul, en apéritif, avec des fruits de mer grillés, des salades peu assaisonnées, avec des crackers au foie, du pâté de champignons, des fromages crémeux. Le vignoble. La clé est de conjuguer tradition et technologie pour choyer les vignes. Il s'agit de rechercher une alliance avec l'environnement pour tirer parti des ressources qu'il offre, en le soignant par des pratiques culturelles traditionnelles. Chez Menade, ils remplacent les traitements chimiques par d'autres techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle...) ou le lactosérum, qui sont plus respectueux du sol, de la vigne et des levures. Loin d'être des ennemis, les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont des alliés fidèles pour la prévention des ravageurs. D'abord attirés par des extraits aromatiques pour agir en tant que prédateurs, ils se reposent ensuite dans leurs "hôtels", des jardins de pollinisation remplis de plantes aromatiques où insectes et reptiles vivent en harmonie. L'écosystème des domaines est complété par une série de buissons et d'arbres mobiles afin d'améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble. Un jardin polyspécifique avec plus de 40 espèces de Castille-et-León qui est vivant toute l'année accueille la cave. Toutes ces pratiques ont un impact sur le résultat final des vins, car en plus d'être bons, ils sont bons pour la santé. Ils élaborent des vins sans allergènes et sans histamines. Grâce à tous ces mécanismes, Menade a franchi une étape au-delà de l'étiquette écologique. Ils ne sont plus verts, ils sont naturels. OÙ VIVENT 40 ESPÈCES. Du jardin de pollinisation de Bodegas Menade, également appelé le jardin de pollinisation, est un grand jardin polyspécifique avec des espèces autochtones de Castille-et-León qui est vivant toute l'année, c'est pourquoi des espèces vivaces ont été utilisées