Navara
La décision de créer un nouveau style de vin blanc doux naturel avec la variété Moscatel de Grano Menudo a été prise par Javier Ochoa, lorsqu'il effectuait des recherches sur cette variété à l'EVENA (Station de Viticulture et d'Œnologie de Navarre).
Sa variété Moscatel de Grano Menudo provient à 100% du domaine El Bosque de Traibuenas, elle est très spéciale et ses caractéristiques originales sont renforcées par la surmaturation. Elle a un grand potentiel de vieillissement.
Ochoa Moscatel est un vin où l'on se réinvente toujours et chaque millésime est différent, bien qu'un style soit maintenu chaque année. Les années les plus chaudes mettent en avant des arômes miellés et floraux. Cependant, les années plus fraîches mettent en avant des arômes de fruits tropicaux tels que l'ananas, le litchi et des fleurs blanches comme le sureau. Dans tous les cas, cette variété de raisin a une fraîcheur spéciale qui rend ce vin frais tout en étant doux et très polyvalent à servir.
Score: Non disponible
Fiche Technique
Cave: Propriétés viticoles, aux Caves Ochoa, Olite (Navarre).
A.O.C. Navarre
Degré: 15%
Variété: 100% Moscatel de Grano Menudo
Notes de dégustation: Couleur jaune doré brillante.
Au nez: Grande complexité aromatique, arôme puissant de miel, notes toastées et de raisins secs typiques du Moscatel. Également des touches de roses et de fleur d'oranger.
En bouche: Il est soyeux, équilibré et gourmand. Bon équilibre entre sucre et acidité. On distingue des notes de raisins surmûris qui augmentent la diversité des arômes tant au nez qu'en bouche. C'est un vin à la finale longue.
Température de service: 7-10ºC
Élaboration: Les raisins de Moscatel de Grano Menudo proviennent du domaine El Bosque. La vendange se fait de nuit. Ochoa Moscatel est un vin où la cave se réinvente toujours et chaque millésime est différent. Les années les plus chaudes mettent en avant son arôme miellé, floral et son grand potentiel aromatique. Cependant, dans les années plus fraîches, on retrouve des notes de fruits tropicaux, de fleurs blanches et une acidité vive. La vendange se fait tôt le matin ; une sélection de raisins légèrement passés sont amenés à la cave où ils seront pressés sans contact avec l'oxygène pour conserver le potentiel aromatique de la variété.
Accord mets-vins: Approprié pour accompagner des desserts, des fromages, du foie gras ou pour élaborer des cocktails.
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