Le Vino Espumoso Real Senhor Dão Velha Reserva Brut est une expression sublime du savoir-faire œnologique de Borges, se démarquant par son élégance et sa fraîcheur. Originaire de la Région Démarcée de Dão, ce mousseux reflète la qualité et le soin dédiés à sa production. Elaboré principalement avec la variété de raisin Touriga-Nacional, le Borges Real Senhor Dão Velha Reserva confirme l'excellence de Borges dans la production de mousseux de haute qualité. Ce mousseux a passé plus de trois ans dans les caves sombres de Borges, développant complexité et caractère distinctif. L'année 2019, marquée par des variations de température significatives, un hiver sec et une maturation homogène, a fourni des raisins d'excellente qualité. La sélection méticuleuse et manuelle des meilleurs raisins de Touriga-Nacional dans le vignoble a abouti à un vin au caractère prononcé et à la profonde complexité, caractéristiques de la qualité inégalée de cette année. La vinification de ce mousseux commence par un égrappage complet des raisins, suivi d'un pressurage extrêmement doux, où seul le moût goutte à goutte est récupéré. Après une décantation statique à froid pendant 24 heures, le moût est séparé des lies fines. La fermentation à température contrôlée débute à 16 °C et, une fois terminée, le vin est élevé sur lies fines pendant 2 mois. L'élaboration de ce mousseux suit la méthode classique, avec la deuxième fermentation en bouteille. Après l'ajout de la liqueur de tirage, la deuxième fermentation à 12 °C a lieu en cave, suivie d'une période d'élevage pour atteindre le niveau de qualité souhaité. Avant la commercialisation, le remuage et le dégorgement sont effectués, aboutissant à l'ajout de la liqueur d'expédition sélectionnée pour chaque récolte. Le Borges Real Senhor Dão Velha Reserva Brut est un choix exceptionnel pour ceux qui recherchent un mousseux de haute qualité incarnant la tradition et l'innovation dans chaque bulle. Si vous avez des doutes au moment d'acheter Vino Espumoso Real Senhor Dão Velha Reserva Brut, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne qui vous conseillera sans engagement.