Vinyes Domènech élabore ce vin avec grenache et merlot, dans le Priorat (dans la Sierra de Llaberia, Tarragona). Ce sont des « terres » qui imprègnent les vignobles d'un caractère spécial pour produire de grands vins de garde. Vinyes Domènech, avec une agriculture écologique (certifiée par le CCPAE-2007) et biodynamique, travaille sur l'harmonie entre la vigne et la biodiversité qui l'entoure pour qu'elles se nourrissent mutuellement en donnant des vins mimétiques de leur paysage, le tout pour créer des vins plus sains certifiés par le label v adaptés aux végétariens et aux végétaliens. Fiche technique Cave: Vinyes Domenech AOP: Montsant Cépage: 95% Grenache et 5% Merlot Degré: 15,0% vol. Note de dégustation: Ce vin a une couleur cerise brillante. Au nez, l'impact aromatique est presque immédiat. C'est un vin gourmand qui allie une minéralité au nez avec des arômes de fruits rouges, de myrtilles et de prunes. Les tanins sont présents mais de manière douce. En bouche, il est crémeux, sûrement grâce à la grenache velue combinée à la douceur caractéristique du merlot. Il laisse une longue finale avec des notes affirmées et des touches minérales. Température de service: 16ºC - 18ºC. Viticulture: biologique et certifiée par le CCPAE et biodynamique Géologie et sol: sol argilo-calcaire, peu profond et pauvre en matière organique. Élaboration: fermentation avec levures naturelles et vinification de chaque parcelle séparément en cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin rouge Furvus repose pendant 12 mois en fût de chêne français avant d'être mis en bouteille. Accords mets-vins: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons surtout avec des viandes de gibier, des champignons, des rôtis, des viandes rouges grillées, des ragoûts, des viandes rouges grillées, des fromages de chèvre, à pâte mi-dure et dure. ENGAGEMENT ENVERS LA TERRE Fondée en 2002 par la famille Domenech-Nogueroles dans le but de préserver et d'améliorer le patrimoine naturel de la propriété, en créant un projet viticole qui exprime le paysage et la biodiversité de l'environnement, devenant ainsi un écosystème unique. En 2015, le résultat de tout ce travail a été consolidé pour recevoir la reconnaissance de "Vin de Domaine Qualifié" de la part de l'Incavi et de l'AOP Montsant. C'est une reconnaissance qui distingue les caractéristiques uniques et climatiques du vignoble, les vins de raisins de la même propriété avec des rendements plus faibles et qui ont les protocoles et les scores les plus exigeants de la part de l'AOP, ainsi qu'un prestige national et international depuis plus de dix ans. LE TERROIR VIGNOBLES SINGULIERS ET EN ALTITUDE Vinyes Domènech est situé dans un espace naturel protégé d'une grande beauté entre la Sierra de Llaberia et Montalt, au sud du Priorat et dans l'AOP Montsant. Au fil des ans, ils ont incorporé des vignes des meilleurs endroits de l'AOP Montsant Capçanes, La Figuera, El Masroig,.., cherchant toujours les zones les plus élevées, les vieilles vignes et les sols qui leur donnent personnalité et typicité à chaque vin. En fin de compte, des vignobles uniques avec une très faible production où les Grenaches et la Carignan donnent leur pleine expression. AGRICULTURE BIODYNAMIQUE ET ÉCOLOGIQUE Les pratiques biodynamiques de Vinyes Domènech privilégient les principes de base qui agissent dans la nature, et les ont présents pour