Situé à Baños de Río Tobía (Rioja Alta), dans la zone la plus froide et limite de culture de la D.O. Ca. Rioja. Ils possèdent des vignobles de plus de 90 ans d'ancienneté et d'autres plantés ces dernières années avec des variétés minoritaires expérimentales telles que la Maturana Tinta, la Maturana Blanca et le Tempranillo Blanco, entre autres, qui ont été récupérées après un long processus de recherche. Ce choix audacieux de récupérer des variétés de vignes en voie d'extinction a permis de récupérer des variétés uniques telles que le Tempranillo Blanco et la Maturana Tinta. Fiche Technique Cave: Propriétés viticoles, à Baños del Ríop Tobía (La Rioja), récolte manuelle. D.O.Ca. La Rioja Millésime: 2018 Degré: 14,5% Variété: 100% Grenache Notes de dégustation: Sa couleur violet très intense se distingue. Fruité, avec des notes de réglisse et d'iode. Palais structuré, volumineux et complexe, avec des tanins soyeux et élégants qui équilibrent parfaitement son acidité. Très long en bouche. Température de service: 16-18ºC Élaboration: Manuelle en boîte de 15 kg. pendant la dernière semaine d'octobre. Rendement très limité de 2 500 kg par hectare. Après son égrappage manuel grain par grain, le raisin est mis en cuve dans des fûts de 500 litres de chêne français Tronçais Premium, où il effectue la fermentation alcoolique. 18 mois sur lies, dans les mêmes fûts de fermentation de 500 litres de l'un des meilleurs chênes de France. La récolte 2017, qualifiée de "très bonne", s'est caractérisée dans la région du Haut Najerilla d'avoir été la plus précoce de l'histoire de Rioja. Les gelées de fin avril, le manque de pluie et des températures significativement plus élevées que la moyenne ont entraîné une production plus faible du vignoble, contribuant à l'excellente qualité finalement obtenue. Le total de bouteilles est de seulement 600 bouteilles. Accord mets-vins: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des charcuteries / Légumes grillés / Ragoût de bœuf / Pâtes aux champignons / Agneau grillé et fromages affinés de brebis et de chèvre. Viticulture Ecologique Dans ce projet, une viticulture écologique est pratiquée, recherchant des vins naturels, fidèles au terroir, respectueux de l'environnement et sains. Aucun pesticide, herbicide ou engrais chimique n'est utilisé. Au fil des ans, ils ont réussi à adapter parfaitement le vignoble à sa complexité naturelle, ainsi qu'au développement de la résistance aux maladies, favorisant une croissance adéquate et organique des vignes. Leur philosophie d'élaboration du vin repose sur le concept d'intervention minimale et sur la préservation de la pureté à toutes les étapes de la viticulture et de l'élaboration du vin. Leurs vignobles sont situés à Baños de Rio Tobia, dans la zone la plus haute et la plus fraîche de la Rioja Alta, à une altitude de 565 à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat, d'influence atlantique, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes longs et doux. La grande variation de température entre le jour et la nuit provoque une maturation lente, ce qui est très approprié pour le développement de polyphénols et d'arômes, conférant à leurs vins un grand équilibre et une grande élégance. La Rioja Alavesa: l'élite des vins de La Rioja La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone dans la Dénomination d'Origine Qualifiée Rioja. Elle compte 13 500 hectares de vignobles